Toldi fűszer Alapvető élelmiszerek

A világ egyik legértékesebb fűszere, intenzív sárga színt és különleges, enyhén virágos-aromás ízt ad az ételeknek. Főként rizses fogásokhoz, levesekhez, mártásokhoz és desszertekhez használják.

A bogyókat fokhagymával, rozmaringgal, majorannával keverve sültek és szárnyasok fűszerezésére használják. Gyakran fogyasztják gyógyteaként is, mivel illóolaja, a borókaolaj antiszeptikus, vizelethajtó és méregtelenítő hatással bír.

A búzavirág szárított szirmai elsősorban esztétikai céllal kerülnek a fűszerek közé – gyakran használják színesítőként teakeverékekben, salátákban, desszertekben vagy kézműves fűsóban. Enyhén fűszeres, kissé kesernyés íze mellett a népi gyógyászatban gyulladáscsökkentő és emésztést támogató hatást is tulajdonítanak neki. 

Ízében, illatában és felhasználásában megegyezik a friss fokhagymával. A főzésnél, vagy pácolásnál használt folyadékokban jól oldódik, ami megkönnyíti a konyhai munkát.

A tonkabab egy különleges, édes-fűszeres aromájú mag, amelyet gyakran használnak desszertek, csokoládék és krémek ízesítésére a vaníliához hasonló, mégis egyedi illatvilága miatt.

Intenzív, tüzes ízt ad ételeknek, különösen jól illik ázsiai, mexikói és mediterrán fogásokhoz.

A fekete só kiváló választás chutney/csatni (gyümölcsökből, zöldségekből és fűszerekből készített mártás) vagy masala (fűszerkeverék) készítéséhez.

A tea masala fűszerkeveréket fekete teával összefőzve, majd tejet és cukrot adva hozzá különleges, édes aromájú italt készíthetünk.

A kapor illata édeskés, egészen egyedi aromájú. Íze, éppen csak érezhetően kesernyés és illatához hasonlóan egyedülálló. 

A spanyol konyha egyik alapvető fűszere. Hagymás alaphoz adva és vagy más fűszerpaprika őrleménnyel keverve, kellemes füstölt ízt kölcsönöz a húsételeknek, de használhatjuk bab- és lencseételek készítésénél vagy pácolásnál is.

A vaníliarúd egy intenzív aromájú, természetes fűszer, amely gazdag ízével különlegessé teszi a süteményeket, desszerteket és krémeket.

Kiválóan használható sült halételekhez, vagy a hozzájuk kínált mártásokhoz. A sertés és bárányból készült ételekhez, továbbá péksüteményekhez is jól illeszkedik, valamint számos fűszerkeverék alkotóeleme.

Grillezéshez, hús vagy zöldségek sütéséhez, tejszínes vagy gombamártásokhoz, paradicsomszósszal készülő ételekhez, tengeri halhoz, vagy tepsiben sütött krumplis ételekhez jól illeszkedik.

Íze citrusos, enyhén savanykás és csípős némi mentás beütéssel. Egyedi aromáját a termés héja hordozza.

A meleg, földes armával rendelkező madras curry kiváló választás sertés, csirke, marha, bárány vagy zöldség curry készítéséhez.

Mag nélküli darált csípős paprika (Pul Biber).

Felhasználhatjuk sütemények, édességek, forralt bor, kompót vagy befőtt készítéséhez, valamint a sült húsoknak is pikáns aromát kölcsönöz.

Csípős, pikáns, füstös aromájú fűszerkeverék. Kiváló választás húsok, halak, zöldségek vagy grillezett fogások fűszerezésére.

Csípős, pikáns, füstös aromájú fűszerkeverék. Kiváló választás húsok, halak, zöldségek vagy grillezett fogások fűszerezésére.

Ehető rózsaszirom. Felhasználhatjuk desszertek és italok, például rózsalekvár vagy rózsaszörp készítéséhez.