Márton és Lányai Pálinkák

A sokféle meggy közül a cigánymeggy adja a legszebb pálinkát. Nem véletlenül, divatos íz lett. Bátorságot vettünk megmérettetni magunkat, és Nagykanizsán termelt ?késői szüretelésű", lekvárnak való gyümölcsből készítettük e pálinkát.

Úgy gondoltuk, a sok vadszeder, -kökény, -körte pálinkák mellett ugyanolyan kitűnő pálinka készíthető a szelíd változatú, házi málnából is. Elkészítettük! De nem a szeszipar régi szabályai szerint geist-et készítve, hanem klasszikus pálinkát, erjesztés és desztillálás útján. Az eredmény döbbenetes: a málna kiugrik a pohárból, majd legurul a torkunkon. Termőhelyi korlátok miatt csak párlatként tudtuk elkészíteni ebben az évben.

A birsalma az a gyümölcs, amit magában nem fogyasztunk, de ha a polcra tesszük, illatával betölti az egész szobát. Ezt használtuk ki a pálinka készítésénél is: ízében, illatában nagyon meghatározó italt kaptunk. A Kecskemét környékéről származó gyümölcsöt szeletelés után préseljük, a mustot kierjesztjük, és a birsalma bort pároljuk le. Az eredmény egy könnyű, légies birsalma pálinka.

A pálinkát a viszonylag ritka debreceni muskotályos szilvából készítettük, félévig eperfa hordóban érleltük. Az eredmény a klasszikus szilvapálinkával ellentétben, egy könnyed, nagyon gyümölcsös, nagyon szilvapálinka.

Dél-balatoni termőtájon termelt irsai olivér szőlőből készült a szőlőpálinka, mely megőrizte a fajta kirobbanó illatát és átütő zamatát.