Szent Donát Birtok Borok

HEMATIT olaszrizlingünk alapanyagát a hematit vasércben gazdag, vörös homokköves dűlőinkből válogattuk. Ez az ősi ásványi vörösföld Csopak geológiai névjegye. Az innen származó összetett, sósan gyümölcsös olaszrizlingek alapozták meg Csopak legújabb kori hírnevét. Ökológiai szőlő, kézi szüret. A bogyózást és zúzást rövid héjon áztatás, kíméletes préselés, majd tartályos erjesztés és 8 hónapos finom seprős érlelés követte.

Blanc birtokfehérünk sauvignon blanc és furmint házassága, ahol az előbbi nemzetközi eleganciája és az utóbbi egyedi csopaki termőhelyi üzenete harmonikusan egészítik ki egymást. A technológia címszavakban: ökológiai szőlő, kézi szüret, rövid héjon áztatás, tartályos erjesztés és hosszú finomseprős érlelés.

Birtokvörösünk a vulkanikus Tihany-félszigetről. Tihany a Balaton-felvidék egyetlen termőhelyel, ahol a kékszőlő az úr. Nem véletlenül! A zegzúgos vulkáni kráterek különleges mikroklimája és az ásványokban gazdag bazalttufa morzsalékos termőtalaj jó egyensúlyú, gyümölcsös, sós lecsengésű vörösborokat ad. Tufa félszigetválogatásunk egy kékfrankos alapú field blend, amiben a fajták helyett Tihany karakterét helyezzük a középpontba. Nyíltkádas erjeszt

Tihany nagy hőingású, szeles területein a kékfrankos az elsőszámú fajta. A Külső- és Belső-tó körüli kráterfalain található ültetvényeink évről évre izgalmas, hűvös karakterű kékfrankost adnak, mi pedig a mikroklíma, a talaj és a fajta hármasának különleges összhangját próbáljuk átadni minden évben a Magma kékfrankos válogatással. Ha a stílust nézzük, valahol félúton találjuk a tihanyit a szekszárdi és soproni kékfrankosok között. A Magma kis

Dűlős olaszrizling a Római út feletti, vörös talajú Slikkerből, mely a II. század óta folyamatosan művelve van. Negyven év feletti ültetvény, mely minden évben komoly alapanyaggal ajándékoz meg minket. Bora telt és rétegzett – birsalmás, gesztenyés jegyekkel, sós-ásványos lecsengéssel. Organikus művelés, rövid héjon áztatás, gravitáció ülepítés és szűretlen palackozás a technológiai kulcsszavak. Mikrotétel, évente legfeljebb 2000 palack készül.

Szűretlen, derítetlen olaszrizling a Római út feletti, vörös talajú Slikkerből. Ez az egyetlen dűlős borunk, ami minden évben elkészül, köszönhetően a nagyobb területnek, ahonnan mindig van lehetőség válogatni. A héjon áztatásnak köszönhetően telt és rétegzett, krémes, gesztenyés, avaros jegyekkel.

Parcella válogatás a pince alatti területről, amit csak azokban az évjáratokban készítünk el, amikor kivételes gyümölcs terem itt, a Szitahegyen. Illatában szamóca és pillecukor, finom kövesség. Melegebb karakterű a tihanyi kékfrankosoknál, ezzel együtt testesebb, tanninosabb, tartalmasabb is. Ízében eperlekvár, fekete ribizli, szegfűbors, herba. Szűretlenül és derítetlenül palackoztuk, akárcsak a többi kékfrankosunkat.

Érett, karakteres furmint, mészköves-márgás talajról, közvetlenül a kúria alatti területekről. Lendületes savak, trópusi gyümölcsös karakter, lime, licsi, csonthéjasok. Héjon áztatott és részben pirogránit tojásban erjesztett furmint válogatás, aminek alapanyagát a Szitahegy, Nagykút és Hegyalja dűlők adták.

Vulkanikus, tihanyi területről készített olaszrizling, fő hangsúlyban a terroir egyéniségével. A Kopaszhegy erősen köves karakter, amit a tufával keveredő lösz és mészkő alapjaiban határoz meg: az innen készített rizlingben minden évben a krémesség uralkodik a gyümölcsösség felett, és ez az utolsó, 2019-es évjáratban sincs másképp. Rövid héjon áztatást és acélos erjesztést követően két fejtés után szűretlen, derítetlen formában került palackba hor