Pálffy Gyula Pince Borok

Tradicionális, azaz palackban erjesztett pezsgőről van szó. Tisztán furmint fajtából készült, szeptember közepei szürettel az ideális sav, alkohol, cukortartalom elérése miatt. Az alapbor spontán erjedt ki, majd Budafokon lett pezsgősítve.Budafokon 2,5 évig pihent és érlelődött palackban a forgalomba kerülés előtt. Alkohol: 11,5% volDosage: 10,9 g/lSav: 7,19 g/l

Pálffy Petillant Naturel 2021 (0,75l)

Francia szőlőfajta, főleg Elzászban jellemző, inkább a hidegebb régiókat kedveli, mert hajlamos a lelágyulásra. Illatában és ízében is intenzív. Virágos, rózsás, licsis aromák.

Tartályba lett bogyózva és héjon erjesztve 2 hétig, majd a kíméletes préselés után az erjedés tartályban ment végig. Úgy készül, mint egy vörösbor, csak ez fehér szőlőből. Minimális kén használattal. Főként Grúziában, Észak-Olaszországban és Szlovéniában jellemző ez a narancsboros készítésmód. Teljesen más aromákra kell számítani, mint egy normál bornál. A héjon erjesztés miatt a bornak szép borostyán színe van, illatában teás, sörös, koriand

Pinot noir 65 %, kékfrankos 25 % és cabernet sauvignon 10% házasítása. Mindegyik külön kádakban/tartályban erjedt spontán kb. 3 hétig. Utána 225 literes hordókba volt érlelve 24 hónapig, majd palackozás előtt lett házasítva. Könnyed, jó ivású, gyümölcsös bor.

Olaszrizling és rajnai rizling házasítás 40-60% arányban. Az olaszrizling 2 dűlőből szüretelve, a Csere-kúti és a Csák-völgyi dűlőkből. A rajnai rizling a Fekete-hegy egyik legmagasabban fekvő területéről, a Fekete-hegy aljai dűlőből szüretelve. Az olaszrizlingnél egészfürtös préselés után a must 225 literes, tölgyfahordóban lett erjesztve spontán, majd érlelve finomseprőn 12 hónapig. A rajnai rizlingnél, egészfürtös préselés után, a must egy kisebb r

Tudatosan vörösbornak művelt területről, alacsony tőketerhelésű szőlőből készült. Tartályba bogyózás után 2 hétig erjedt, majd külön lett kezelve a színlé és a préslé. Ez a bor csak a színlét tartalmazza, melynek csak egy kis része került hordóba, a többi tartályban volt érlelve.

Pálffy Syrah 2017 (0,75l)

Mezőmál-i dűlőből származó olaszrizling meszes talajról. Egészfürtös préselés, 50% hordóban 50% tartályban erjesztve és érlelve 10 hónapig. Idősebb olaszrizling ültetvény, 30 éves tőkékkel. Lendületesebb sav, minimális maradékcukor tartalommal.

Pálffy Sauvignon Blanc 2020 (0,75l)

A Balaton térségében az egyik legelterjedtebb fajta. A Káli-medencébe a filoxéra járvány előtt terjedt el, 1873-ban. Egészfürtös préselés után, tartályban spontán erjedt ki a bor, majd márciusig volt érlelve tartályban. Ez a belépő kategória, egy kis maradék cukorral és harmonikus savval.

Az egyik kedvenc szőlőfajtánk. Saját terület, alacsony tőketerhelés, 0,8-1 kg szőlő/tőke. Egészfürtös préselés után tartályban spontán erjesztve. Palackozás előtt 12 hónapig érlelődött finomseprőn.

Tradicionális, azaz palackban erjesztett pezsgőről van szó. Tisztán pinot noir fajtából készült, Augusztus végi szürettel az ideális sav, alkohol, cukortartalom elérése miatt. Spontán erjedt, majd a pezsgő alapbor Budafokon lett pezsgősítve. 28 hónapot pihent és érlelődött palackban a forgalomba kerülés előtt. Érett, gyümölcsös pezsgő szép buborékokkal és jó savakkal.

Az egyik kedvenc kék szőlőfajtánk. Saját terület, alacsony 3 fürtös tőketerhelés, 0,7-0,8 kg szőlő/tőke. Tartályba bogyózás után spontán erjedt 4 hétig. Erjedés után külön kezelve a színlé és a préslétől. Palackozás előtt 24 hónapig érlelődött 500 literes hordókban.

Az olaszrizling elterjedése előtt a Balaton térségében is a fő fajta volt, de mára szinte teljesen eltűnt. 2007-ben telepítettük a fajtát, amihez nagy reményeket fűzünk. Egészfürtös préselés, spontán erjesztés, 50 %-a hordóban és 50 %-a tartályban erjedt ki majd finomseprőn érlelődött 10 hónapig.  Száraz bor, de itt is van maradék cukor tartalom, aminek az érzetét a lendületes sav tompítja.